DEGUSTAR
Bocado. Bienvenida.
Untuoso marino. Manzana. Remolacha.
Bonito del norte. Mayonesa de pepino. Espuma de pimiento verde.
Verduras. Cremoso de patata trufada.
Bacalao asado. Crema de hierbaluisa. Vainas.
Carrilleras de vaca. Calabaza. Orejones.
Tarta de queso vasca.
40
(10% IVA incluido)
Pan incluido. Bebida fuera de menú.
ELEGIR
Castro y González. Pata ibérica. 22
Ibérico. En plural. 19,50
De Santoña. Las embajadoras. 16
Steak tartar. Vaca. 18,50
En/sal/ada. 13,90
Cogollos ahumados. Vitello Tonato. Frutos secos. 11,50
Verduras en su punto. Cremoso de patata trufado. 17
Gambas. Plancha. 18
Merluza asada. Cama de cebolla tierna. Mantequilla e hinojo. 21
Carrilleras de vaca. Calabaza. Orejones. 19,50
Manitas. Cerdo. 18
Solomillo. Milhojas de patata y bacon. Duxelle de txampiñones. 23
Txuleta. Guarnición. 42 el kg
REMATAR
Brownie de chocolate al 72%. Sal de Añana. Cremoso de Dulce de leche. 9
Tarta de queso vasca. 8
Cremoso de chocolate. Sal de cayena. Aceite de oliva extra virgen. 9
Base crocante. Centro de limón. Copo de merengue italiano. 7,50
Quesos en tabla. 12
MENÚ LAS ERAS
De martes a viernes
(Exceptuando dias festivos)
1 entrante
1 segundo
postre
Vino del año, agua, pan y café.
19
(10% IVA incluido)
Y sal.
Un restaurante y experiencia
viva
de Jokin Loma y Belén Sandrin.