DEGUSTAR
Bocado. Bienvenida.
Untuoso marino. Manzana. Remolacha.
Huevo a baja temperatura. Caldo de jamón.
Verduras. Cremoso de patata trufada.
Bacalao asado. Crema de hierbaluisa. Vainas.
Carrilleras de vaca. Calabaza. Orejones.
Tarta de queso vasca.
40
(10% IVA incluido)
Pan incluido. Bebida fuera de menú.
ELEGIR
Castro y González. Pata ibérica. 22
Ibérico. En plural. 19,50
De Santoña. Las embajadoras. 16
Steak tartar. Vaca. 18,50
En/sal/ada. 13,90
Cogollos ahumados. Vitello Tonato. Frutos secos. 11,50
Verduras en su punto. Cremoso de patata trufado. 17
Gambas. Plancha. 18
Merluza asada. Cama de cebolla tierna. Mantequilla e hinojo. 21
Carrilleras de vaca. Calabaza. Orejones. 19,50
Manitas. Cerdo. 18
Solomillo. Milhojas de patata y bacon. Duxelle de txampiñones. 23
Txuleta. Guarnición. 42 el kg
REMATAR
Brownie de chocolate al 72%. Sal de Añana. Cremoso de Dulce de leche. 9
Tarta de queso vasca. 8
Cremoso de chocolate. Sal de cayena. Aceite de oliva extra virgen. 9
Base crocante. Centro de limón. Copo de merengue italiano. 7,50
Quesos en tabla. 12
MENÚ LAS ERAS
De martes a viernes
(Exceptuando dias festivos)
1 entrante
1 segundo
postre
Vino del año, agua, pan y café.
19
(10% IVA incluido)
Y sal.
Un restaurante y experiencia
viva
de Jokin Loma y Belén Sandrin.