Pan Basotik. Ecológico. Valpuesta.
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Panipuri de portobello y jamón de pato casero.
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Sopicaldo de la huerta.
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Verdel curado en salmuera de Añana. Almendra. Ajo Blanco.
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Niñoyaki de potro ecológico (Kuartango). Crema de castañas y hongos.
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Puerro de la huerta confitado a la llama. Crema de zanahoria escabechada. Almendras.
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Merluza curada en salmuera asada. Falso risotto de hinojos y su crema.
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Lingote de cordero lechal. Chimichurri. Calabaza encurtida y su jugo.
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Semifreddo. Queso de cabra. Membrillo. Intxaursalsa.